釀酒發酵的週期，一般來說，時間越長會越好，酒也會越醇。
雖然還是起步階段，但為了穩住第一批客戶，徐牧還是堅持發酵了十天左右，纔開始第二步的蒸餾。
“第一輪蒸餾出來的酒，叫酒頭，味重發澀，若你們喜歡，自可拿一些去飲。”
“第二輪蒸餾出來的是酒心，乃是最醇香的酒。”
“最後一輪叫酒尾，味道寡淡，且飲多了對身子不適。”
蒸餾的工藝並不繁瑣，但其中涉及的原理，以紀朝人現在的認知，估計很難參透。
“陳盛，你和我一起去送酒。”
近四百斤的米麥糧食，發酵蒸餾再成酒，至少有百多斤，裝入酒罈的話，也有快百壇的數目。
“東家，這酒叫什麼名兒？”
“已經想好了。”
“便叫醉天仙。”
“嘖，東家果然是個妙人。”
將五十壇醉天仙搬入馬車，帶著陳盛，徐牧往街市上的富貴酒樓趕去。
離得還有些遠，徐牧已經看見，此時在富貴酒樓前，已經停了兩三輛馬車。
馬車上，赫然是一罈又一罈的老酒。
“東家，二月春酒鋪的人。”
徐牧皺了皺眉，同行相卷，望州城裡大大小小的老酒鋪，不下幾十個，而在其中，又以二月春酒鋪規模最大，兩者之間，早晚會有一場碰撞。
正站在酒樓前的周福，拍開一罈二月春老酒後，僅嗅了嗅，便再無興致，鬆了手放下來。
幾個送酒的酒鋪夥計，臉色不滿，喋喋不休地又是囉嗦一番。
“陳盛，擠過去。”徐牧冷冷開口。
“好的，東家。”
陳盛一聽，也冷著臉駕著馬車，以極完美的一段小漂移，卡在了幾輛酒鋪馬車前。
“喂，作甚！”
“我等是二月春酒鋪！”
徐牧笑著下了馬車，擠開嚷嚷的酒鋪夥計，“周掌櫃莫不是在等我？”
見著徐牧到來，周福難得露出笑容，生意人便是如此，唯利是圖，徐牧的私酒，他還是挺滿意的，幾乎能篤定，在不久之後醉天仙一經推出，酒樓生意將更上層樓。
什麼二月春三月春的，都已經過時了的。
“有名兒了？”
“有的了，叫醉天仙。”徐牧平靜答話。
“周掌櫃，我家盧坊主會親自尋你來談，還有那位棍夫，你也好生等著！”
周福冷著臉，轉頭罵了幾句，幾個酒鋪夥計臉色一嚇，急忙駕起馬車，便調轉了頭離開。
“彆理這些狗貨，某家眼裡，誰的酒好，便用誰的。”
一邊說著，周福一邊走前幾步，隨即拍開了一個酒罈，瞬間，醇香的酒氣，一下子在酒樓前蔓延開來。
惹得酒樓裡的不少食客，都抽著鼻子轉身。
周福隻淺嘗一小口，原本繃緊的神色，便立即興奮起來。這一輪的酒，比起上一輪，味道更要烈上幾分，連著滾喉的快感，也更要舒服。
“周掌櫃，如何？”徐牧實則鬆了口氣，瞧見周福此刻的模樣，答案早就揭曉了。
“這一輪的酒，很不錯！”
當然不錯，上一輪是老苞米，這一輪，可是米麥類的精糧。
“第一次合作，為表誠意，我用的都是米麥精糧，下一輪要這般的酒，周掌櫃可得加價了。”
“又加價？”周福麵色微變，但又似是想通了什麼，“若以後都是這類好酒，我給你五兩一罈又何妨！”
“好說！”
“哈哈，好！某家果然冇有看錯人！”得了好酒，周福也不矯情，將一個鼓鼓的錢袋，遞到徐牧手裡。
“徐坊主不數一下？”
合作愉快，周福連稱呼都變了。
“信得過周掌櫃，數它作甚。”
“好！徐坊主果然是個妙人，來日還請多多走動！”
離開富貴酒樓，徐牧徹底鬆了一口氣。
第一趟的私酒生意，總算是有了收穫。
“陳盛，往官坊走。”
“東家，去官坊作甚？”
“買地。”
徐牧已經想過，留在望州城裡，並非是明智之舉，在城外安全一些的地方，建立一個酒坊莊子，反而是最好的。
到時候，以酒坊莊子為中心，不僅是望州城，離著遠一些的城鎮，照樣能把醉天仙的銷路鋪出去。
除開下一輪收糧食的銀子，餘下的一百兩，完全足夠買塊好地了。
……
“姓名？籍貫？”
“徐牧，望州遊民。”
官坊裡，登記的老官差微微抬頭，眯起眼睛看了徐牧兩眼。
“冇記錯的話，你先前是個棍夫。”
“官爺高見。”
“大紀棍夫三百萬，你今日，該是最出彩的一個。”
大紀棍夫，名聲爛到泥巴地裡，多的是橫死街頭的命，像徐牧這樣賺了銀子買地的，可謂鳳毛麟角。
老官差似是欣慰，踉踉蹌蹌地起了身，從旁邊的木架上，翻出一摞地契，又挑了挑揀出其中一張。
“你要建酒坊莊子，以靠溪河為先，取水方便。”
“這一處地，是先前一個老北人的馬場，怕望州城有朝一日被打破，早早遷去了內城。”
“北麵有山林，南門是溪河，離望州四十裡，河州八十裡，附近一帶亦有不少大鎮。”
“實屬一處良地。”
徐牧神情激動，不得不說，老官差的推薦，幾乎是完美。
“不過，我還是先和你說個理。”老官差頓了頓，臉色變得微微凝重起來，“若有一日，北狄人破瞭望州城，你在四通路上的酒坊莊子，會首當其衝，成為掠奪的顯眼目標。”
“另外，難民雖然冇法到你那邊，但亦有許多山賊匪徒，會盯上你的生意。”
徐牧皺住了眉頭。
“但也無妨，我另有一處，背靠望州城十裡，雖然取水取柴遠了許多，但離著軍營很近，會很安全。”
“老先生，我要四通路上的地契。”徐牧認真拱手。
成立酒坊莊子的初衷，便是遠離望州城，慢慢發展。
“好！”老官差原本渾濁的眼睛，瞬間有精光閃過。
“我且幫你登記好，八十兩銀子，另送三把樸刀，兩張好弓，給你做護莊之用。”
老官差的這一句，讓徐牧越發驚喜，大紀對於鐵質武器，管製極其嚴格，現在倒好，買了塊地，還附贈幾把武器。